SKŁADNIKI

Składniki – dla 4 osób

• 4 polędwiczki z sarny
• 600 g świeżego makaronu wstążki
• 400 g świeżego szpinaku
• 2 kubeczki śmietany
• 1 łyżka średnio ostrej musztardy ziarnistej
• 1 łyżeczka grubo mielonego kolorowego pieprzu
• olej słonecznikowy
• 2–3 liście świeżej szałwii
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz i cukier

Instrukcje

krok 1

Polędwiczka z sarny

Polędwiczkę z sarny przyprawić solą i niewielką ilością cukru, odstawić na ok. 15 minut.

krok 2

Krótko przysmażyć na odrobinie oleju, do momentu gdy polędwiczka nabierze koloru, znacznie zredukować temperaturę, na patelnię dodać odrobinę masła oraz liście szałwii, obrócić polędwiczki i smażyć przez następne 5 minut. Mięso i szałwię wyjąć z patelni i utrzymać ich ciepło w piekarniku. 

krok 3

Makaron wstążki

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Gdy makaron będzie „al dente”, odcedzić go. Zachować odrobinę wody po makaronie do sosu.

krok 4

Sos musztardowy

Patelnię ustawić na kuchence, wlać dwie chochle wody po makaronie (200 ml) i zagotować. Dodać kubeczek śmietany i musztardę, wymieszać do całkowitego połączenia się składników. Gotować na najniższym stopniu grzania, aby powstał kremowy sos. Doprawić pieprzem i solą. Na koniec dodać do sosu świeże, umyte liście szpinaku. Makaron włożyć na patelnię i wymieszać z sosem. 

krok 5

Serwowanie

Makaron zwinąć w gniazdo za pomocą widelca lub pęsety kuchennej i umieścić w głębokim talerzu. Polędwiczki pokroić ukośnie i ułożyć na makaronie. Ozdobić świeżymi liśćmi szpinaku i grubo mielonym kolorowym pieprzem.