Przepis Udziec z jelenia z ziołową panierką i warzywami z piekarnika
Wszystkie składniki wystarczy umieścić na blasze, blachę włożyć do piekarnika: chwilę później na stole stoi wspaniałe jesienne danie na wieczorne spotkanie w towarzystwie przyjaciół z polowań! Podczas gdy udziec z warzywami dusi się w piekarniku, można stuknąć się kieliszkami i wspominać ostatnie polowanie z GECO.
SKŁADNIKI
Składniki – dla 4 osób
- 1 udziec z jelenia, bez kości
- 1 mała dynia Hokkaido
- 8 małych ziemniaków
- 250 g pomidorków koktajlowych
- 2 ząbki czosnku
- 2 czerwone cebule
- 2 figi
- 200 g sera owczego
- 4 gałązki rozmarynu
- 4 gałązki tymianku
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz i cukier
Ziołowa panierka
- 2 ząbki czosnku
- 30 g ziół (pietruszka, tymianek)
- 50 g miękkiego masła
- 100 g bułki tartej
- sól
- pieprz
- 1 łyżeczka musztardy
- masło
Instrukcje
krok 1
Obrać czosnek do ziołowej panierki. Czosnek i zioła bardzo drobno posiekać. Zioła wymieszać z czosnkiem, ciepłym, płynnym masłem, musztardą i bułką tartą.
krok 2
Udziec wyfiletować, czyli pozbawić ścięgien i błonek. Doprawić odrobiną cukru, solą i pieprzem.
krok 3
Umyć ziemniaki i podzielić na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości. Warzywa, figi i ser pokroić na małe kawałki. Skropić dużą ilością oliwy z oliwek, przyprawić solą i pieprzem.
krok 4
Udziec z jelenia położyć na środku blachy.
krok 5
Nagrzać piekarnik do 160°C (grzanie góra i dół). Piec udziec w piekarniku przez około 45 minut. Następnie rozłożyć wokół mięsa warzywa, ser i zioła, piec przez kolejne 20–30 minut, aż wszystkie dodatki będą lekko podpieczone. Na chwilę przed końcem pieczenia można na dwie minuty włączyć funkcję grilla. Udziec powinien osiągnąć temperaturę wewnętrzną 60°C.
krok 6
Blachę postawić na stole. Mięso pokroić na plastry. Teraz każdy może sięgnąć po swoją porcję. Do konsumowania ziołowego sosu z pieczeni i warzyw polecamy świeżą bagietkę z pieca.